品尝美食是在意大利旅行的最大乐趣之一，通过美食可以生动地了解每个地区的文化和传统。意大利菜采用时令、朴实的食材烹制而成，但它们的味道却可比在米其林星级餐厅中所品尝到的。意大利菜的特点是新鲜而令人愉悦的简单菜肴，要想在意大利找到最好的食物，我的建议是忘记那些主打“创意，创新”菜的餐厅，只坚持去品尝当地有着悠久历史的特色餐厅。

1. 意大利披萨 Pizza

      意大利有许多奇妙的传统菜肴，但也许没有什么比那不勒斯披萨能更好地概括了意大利烹饪的精髓。历史悠久，简单以及新鲜，优质的食材–共同创造出最完美和正宗的披萨饼。

      那不勒斯披萨是意大利披萨的经典代表，整个披萨的制作过程中，对食材、产地的要求都有明确的限制，而且必须遵循传统的制作工艺。那不勒斯披萨的西红柿必须在那不勒斯附近的一个小镇圣马尔扎诺苏尔萨诺的火山土壤中种植，而面团必须用特定的成分制成，手工制作，只用并仅用有限区域出产意大利地中海水牛奶酪加冠。此外，这种类型的披萨必须在燃木烤炉中烘烤，烤箱使用两种类型的木材，保持温度在900度，烘焙60-90秒。

2. 意大利千层面 Lasagna

      意式千层面是世界上最古老的面食之一，关于它是中世纪时在那不勒斯发明的，还是起源自古希腊，存在一些争议。但是可以肯定的是，千层面是在意大利必尝的美食之一。

      作为世界上最古老的意大利面食谱之一，千层面是一种由面片、肉、酱和奶酪交替层制成的传统的意大利休闲食品。千层是夸张的说法，把几张大如手帕的面皮叠起来，每层面皮之间放上博洛尼肉酱、帕尔马干酪，再在最上面撒上大量的奶酪，焗烤而成。出炉上桌的千层面看着不起眼，但一刀切下去，厚厚的一层层全是丰富的内容，奶酪和肉酱从面皮中慢慢挤出，撒上一点辣椒碎，一口下去，满满的都是幸福！

3. 炖小牛腿肉 Osso buco

      米兰炖小牛腿肉是意大利北部的传统名菜，是一道有历史沉淀且很好吃的菜。炖小牛腿肉是一道小火慢炖的菜肴，由小牛腿和白葡萄酒、肉汤和蔬菜一起小火慢炖而成。这道菜大约于19世纪末在米兰附近的一个老店中诞生，以一种由柠檬皮，大蒜和欧芹制成的新鲜调味料制成，现代版本则使用西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜。炖小牛腿肉的意语是"Oss0 Buco"，意思是“带洞的骨头”，意味着牛腿骨中的骨髓，才是这道菜的精华，享用这道菜最好搭配经典的藏红花利索多饭。

4. 冰淇淋 Gelato

      如今，整个意大利有大约37,000种冰淇淋，但据说其中最好的冰淇淋是在罗马，佛罗伦萨和博洛尼亚。真正的Gelato是由工匠每天制作的，与普通冰淇淋不同，它含有较少的脂肪，较少的空气和更多的天然调味料。

      如果想了解更多有关这种柔软如天鹅绒般美味的历史，文化和技术的信息，可以访问位于博洛尼亚附近的安索拉戴尔艾米利亚(Anzola dell’Emilia)的冰淇淋博物馆。

5. 意大利面 Pasta

      意大利面著名的三大酱料体系：红酱、白酱和绿酱，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味，面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，并通过添加各种有色蔬果等制成五颜六色的种类。在意大利各地又有各自意面的名称和品种。如果想要搞清意面的所有事情，可以写本厚厚的词典。

      总之，意大利美食以其丰富多样、色香味俱佳的特点，吸引着全球各地的美食爱好者。从披萨和意大利面到各种特色菜肴和独特的餐饮文化，意大利美食无疑是值得一探究竟的美食文化宝库。无论是品尝美食还是了解餐饮文化，都能够让人领略到意大利的独特风情和文化魅力。